Ħafna huma familjari mal-użu komuni tan-nitroġenu likwidu fil-laboratorji u l-isptarijiet għall-ħażna tal-kampjuni. Madankollu, l-applikazzjoni tiegħu fil-ħajja ta' kuljum qed tespandi, inkluż l-użu tiegħu fil-preservazzjoni ta' frott tal-baħar għali għat-trasport fuq distanzi twal.
Il-preservazzjoni tal-frott tal-baħar tiġi b'diversi metodi, bħal dawk li jidhru komunement fis-supermarkets, fejn il-frott tal-baħar jitqiegħed fuq is-silġ mingħajr ma jiffriża. Madankollu, dan il-metodu jirriżulta f'ħin ta' preservazzjoni iqsar u mhux adattat għat-trasport fuq distanzi twal.
B'kuntrast, l-iffriżar rapidu tal-frott tal-baħar bin-nitroġenu likwidu huwa metodu ta' ffriżar rapidu u effiċjenti li jimmassimizza l-freskezza u l-valur nutrittiv tal-frott tal-baħar.
Dan għaliex it-temperatura estremament baxxa tan-nitroġenu likwidu, li tilħaq sa -196 grad Celsius, tippermetti l-iffriżar rapidu tal-frott tal-baħar, u b'hekk timminimizza l-formazzjoni ta' kristalli kbar tas-silġ waqt l-iffriżar, li jistgħu jikkawżaw ħsara bla bżonn liċ-ċelloli. Dan jippreserva b'mod effettiv it-togħma u n-nisġa tal-frott tal-baħar.
Il-proċess tal-użu tan-nitroġenu likwidu biex jiġi ffriżat il-frott tal-baħar huwa sempliċi. L-ewwel, jintgħażel frott tal-baħar frisk, jitneħħew il-partijiet u l-impuritajiet mhux mixtieqa, u jitnaddaf sewwa. Imbagħad, il-frott tal-baħar jitqiegħed f'borża tal-plastik issiġillata, titneħħa l-arja, u l-borża tiġi kkompressata kemm jista' jkun. Il-borża mbagħad titqiegħed fit-tank tan-nitroġenu likwidu, fejn tibqa' sakemm il-frott tal-baħar ikun iffriżat kompletament u lest għal użu aktar tard.
Pereżempju, it-tankijiet tal-ħażna tan-nitroġenu likwidu tal-frott tal-baħar ta' Shengjie, użati primarjament għall-iffriżar tal-frott tal-baħar ta' kwalità għolja, jiftaħru b'tkessiħ rapidu, ħin twil ta' preservazzjoni, investiment baxx fit-tagħmir u spejjeż operattivi, konsum żero ta' enerġija, l-ebda storbju, manutenzjoni minima, u jippreservaw il-kulur, it-togħma u l-kontenut nutrittiv oriġinali tal-frott tal-baħar.
Minħabba t-temperatura estremament baxxa tan-nitroġenu likwidu, iridu jittieħdu miżuri stretti ta' sigurtà meta jiġi mmaniġġjat biex jiġi evitat kuntatt dirett mal-ġilda jew mal-għajnejn, li jista' jikkawża ġlata jew korrimenti oħra.
Filwaqt li l-iffriżar bin-nitroġenu likwidu joffri ħafna vantaġġi, huwa importanti li wieħed jinnota li jista' ma jkunx adattat għat-tipi kollha ta' frott tal-baħar, peress li xi wħud jistgħu jesperjenzaw bidliet fit-togħma u n-nisġa wara l-iffriżar. Barra minn hekk, huwa meħtieġ tisħin bir-reqqa qabel ma jiġi kkunsmat frott tal-baħar iffriżat bin-nitroġenu likwidu biex tiġi żgurata s-sikurezza tal-ikel.
Ħin tal-posta: 02 ta' April 2024
